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绿色是春天的颜色
春天常吃绿色蔬菜
既可以帮助养肝护肝
大脑也受益
春季推荐你吃的绿色蔬菜
菠菜
如何食用才正确？
常吃绿色蔬菜
帮你预防肝癌
春季气温回升 、湿度增加 ，食物容易发霉 、变质。
如果经常食用发霉 、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐 ，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素 ，它们在肝脏中大量积累 ，会对肝细胞中的遗传物质造成损伤 ，进而有可能会造成肝脏癌变 ，最终引发肝癌 。
绿色蔬菜中含有叶绿素分子 ，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用 ，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤 ，所以常吃绿色蔬菜 ，有助于预防肝癌 。
叶绿素含量较高的绿色蔬菜
常吃绿叶蔬菜的人
大脑更健康
美国拉什大学研究人员在美国《神经学》刊发的研究发现 ，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β-淀粉样蛋白减少存在关联 。而脑部β-淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一 。
研究人员分析了581名已故志愿者自2004年到2021年间的饮食数据 ，并在他们捐献遗体后 ，对脑组织进行了相关研究 。
研究表明 ，在健康饮食中 ，食用绿色蔬菜对大脑有益 ，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关 。
春天吃绿色蔬菜
试试菠菜
春天的菠菜又鲜又嫩，营养价值高 ，正是食用的好时候 。
菠菜的其他5大好处
菠菜中除了含有丰富的叶绿素 ，对预防肝癌有一定帮助 ，还含有叶酸 、镁 、维生素K 、钾 、胡萝卜素 、叶黄素 、膳食纤维等多种营养物质 ，具有以下好处 。
1.有益于神经 、心脏健康：
菠菜中含有丰富的叶酸 、镁 、类黄酮等营养物质 ，对维护神经系统健康 、心脏健康 、调整情绪有一定帮助 ，可以帮助降低阿尔茨海默病、H型高血压 、中风等疾病风险 。
2.强健骨骼：
菠菜中含有丰富的维生素K ，能促进骨钙形成 ，对强健骨骼 、预防骨质疏松有一定帮助 。
3.血压 、血糖都受益：
菠菜是一种高钾低钠的食物 ，每100克菠菜中钾含量为311毫克 ，常吃菠菜 ，对防治高血压有一定帮助 。
菠菜血糖指数低 ，富含膳食纤维和多种营养物质 ，对平稳血糖有一定好处 。
4.护眼又护肤：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素 ，二者是很好的护眼营养素 。
胡萝卜素还有助于修复黏膜组织 ，防止皮肤干燥 、粗糙 。
5.预防便秘：
菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动 ，帮助排便 、预防便秘 。
推荐吃法：果仁菠菜
春天的菠菜又鲜又嫩 ，焯水后凉拌食用 ，既爽口开胃 ，又能尽量保留菠菜中的各种营养物质。
制作方法：
1.菠菜焯水后捞出 ，挤干水分；
2.将焯好的菠菜放入盘中 ，加入少量白芝麻 、花生；
3.加入生抽 、醋 、盐 、糖 、香油调味 ，搅拌均匀后即可食用 。
菠菜虽好
食用需注意
食用前先焯水：
菠菜中含有较多草酸 。草酸进入体内后可能会与钙结合形成草酸钙结晶 ，是增加肾结石风险的因素之一 。对于肾功能不全或者已经有肾结石病史的人群 ，尤其需要注意 。
营养小贴士：草酸易溶于水 ，所以食用菠菜前先焯水 ，可以帮助去除草酸 。
这3类人食用菠菜需控量：
1.尿路结石患者不宜多食或忌食菠菜 。
2.容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜 。
3.服用抗凝药(如华法林)者不宜大量食用菠菜 。
蔬菜种类多样化：
《中国居民膳食指南(2022)》建议 ，每日都要摄入新鲜蔬菜 ，总量在300～500克 ，约等于两只手捧住的蔬菜量 。
蔬菜的种类至少要达到3种 ，最好5种以上，其中深色蔬菜应占一半以上 ，春天推荐你吃菠菜 、油菜 、荠菜 、韭菜 、芥菜等蔬菜 。
绿色蔬菜营养小贴士
1.绿色蔬菜中含有叶绿素分子 ，可以对黄曲霉毒素起到拦截作用 ，有助于预防肝癌 。
2.食用绿色蔬菜对大脑有益 ，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关 。
3.菠菜的好处：
有助于预防肝癌；
有益于神经 、心脏健康；
强健骨骼；
平稳血压、血糖；
护眼又护肤；
预防便秘 。
